Weiße Soße

Das ist ein Grundrezept für eine helle Soße. Mit einigen Zutaten, wie Zitronensaft, geriebene Zitronenschale, Wein, Pilzen oder Wurzelgemüse, kann sie verändert und geschmacklich dem jeweiligen Fleisch oder Gemüse angepasst werden.

Zutaten:
50g Butter
50g Mehl
100ml Fleischbrühe für ein Fleischgericht oder Fischbrühe zum Fischgericht
Pfeffer
Salz

Aus der Butter und dem Mehl in einer Pfanne oder einem Topf eine Mehlschwitze zubereiten und mit der Brühe auffüllen. Anschließend glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann eine halbe Stunde köcheln lassen.